payment gr

telephone gr

shipping gr

03 Ιανουαρίου

Σπιτικό Γιαούρτι

Συντάκτης
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(5 ψήφοι)

Είναι πραγματικά καταπληκτικό το πόσο εύκολο είναι να φτιάξει κανείς γευστικότατο, φρέσκο και υγιεινό σπιτικό γιαούρτι.

Μια διαδικασία που προσφέρει προσωπική ικανοποίηση αφού με τα πιο αγνά και καθημερινά υλικά μπορούμε να παράγουμε μία από τις πιο υγιεινές τροφές και ταυτόχρονα να αναβιώσουμε μία παραδοσιακή διαδικασία, χαμένη στις μνήμες των κατοίκων της ελληνικής υπάιθρου.

Τα πλεονεκτήματα είναι πολλά:

Απάντηση στην οικονομική κρίση, μια και θα μειώσετε το κόστος αγοράς γιαουρτιού από 3 έως 5 φορές.

Είστε σίγουροι για την αγνότητα των υλικών που χρησιμοποιήσατε.

Η γεύση σίγουρα θα σας ανταμοίψει. Θα είναι το πιο νόστιμο γιαούρτι που έχετε δοκιμάσει.

Υλικά
(Θα παραχθεί περίπου 1 κιλό γιαούρτι)

1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες
100 γρ. γιαούρτι (Το γιαούρτι πρέπει να είναι φρέσκο γιαούρτι, όχι επιδόρπιο γιαουρτιού, και να αναφέρει στα συστατικά του οτι περιέχει κάποια ζωντανή καλλιέργεια γιαουρτιού)

Μέθοδος

  1. Τοποθετήστε το γάλα σε μία κατσαρόλα, και ζεστάνετέ το ομοιόρφα, μέχρι να φτάσει τους 85' C περίπου, προσέχοντας να μην κολήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Γι΄αυτό πρέπει να το ανακατεύετε τακτικά, και κατά προτίμηση να μην ανάψετε το μάτι της κουζίνας στο μέγιστο. Αλλά μια και ο χρόνος μας είναι πολύτιμος, αρκεί απλά να το ανακατεύετε συχνά. Αν δεν έχετε το κατάλληλο θερμόμετρο, θα καταλάβετε πότε το γάλα έφτασε στη θερμοκρασία αυτή γιατί θα βγάζει ατμούς, και ανακατεύοντάς το, θα αφρίζει. Προσοχή σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει.
  2. Όταν φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, βγάλτε το από τη φωτιά, και αφήστε το να κρυώσει, μέχρι να φτάσει περίπου τους 40 – 45'C (λίγο πάνω από τη θερμοκρασία του δωματίου).
  3. Ρϊξτε το γιαούρτι μέσα στο ζεστό γάλα, και ανακατέψτε το καλά, μέχρι να λιώσει ομοιόμορφα.
  4. Σκεπάστε την κατσαρόλα. Για τις επόμενες 7 περίπου ώρες πρέπει να την αφήσετε ήσυχη, σε θερμοκρασία γύρω στους 38'C. Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού αυτό είναι εύκολο, μια και μπορείτε να την αφήσετε σε κάποιο σημείο της κουζίνας. Τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου, μπορείτε να τη βάλετε στο φούρνο στη λειτουργία του θερμού αέρα, με την ελάχιστη δυνατή θερμοκρασία. Αν ο φούρνος σας δεν έχει αρκετά χαμηλό σημείο θερμοκρασίας, απλά ανάψτε μόνο με τη λάμπα του. Αυτή θα ζεστάνει το φούρνο αρκετά ώστε το γάλα μας να γίνει γιαούρτι. Αν είστε απ' τους τυχερούς και έχετε φούρνο με την ειδικό σημείο για γιαούρτι, ακόμα καλύτερα.
  5. Σε 7 ώρες το γιαούρτι σας είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει, και απολαύστε το σκέτο, με μέλι, με τα δημητριακά σας, με φρούτα, ή όπως αλλιώς σας αρέσει. Τοποθετείστε το σε βάζα, και διατηρήστε το στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα. Αν είστε μόνος ή μόνη και δεν προλαβαίνετε να το καταναλώσετε σε μία εβδομάδα, απλά φτιάξτε λιγότερο, ή ακομά καλύτερα δωρίστε το στους αγαπημένους σας και μυείστε τους στη διαδικασία. Θα τους έχετε κάνει ένα πολύ νόστιμο και χρήσιμο δώρο.

Tips

  • Μην το φάτε όλο! Το γιαούρτι που φτιάξατε μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν βάση για την επόμενη φορά που θα ξαναφτιάξετε γιαούρτι προσθέτοντας στο σε φρέσκο γάλα, επαναλαμβάνοντας την όλη διαδικασία. Έτσι θεωρητικά, δεν θα χρειαστεί να ξανααγοράσετε γιαούρτι ποτέ!
  • Μπορείτε αν θέλετε να το στραγγίξετε για να έχετε ενα αποτέλεσμα που θα θυμίζει το γνωστο "στραγγιστό" γιαούρτι. Τοποθετήστε το γιαούρτι που φτιάξατε στο ειδικό ύφασμα και κρεμάστε το πάνω από ένα δοχείο για να στραγγίξει.

Διατροφικά tip

  • Στραγγίζοντας το γιαούρτι, του αφαιρείτε πολύτιμες πρωτείνες. Το υγρό που θα βγει είναι γεμάτο πρωτείνες ορού γάλακτος, χωρίς καθόλου λιπαρά. Έτσι το αποτέλεσμα θα είναι ένα σαφώς πολύ γευστικό γιαούρτι, με πλούσια κρεμώδη υφή, αλλά με λιγότερες πρωτείνες και μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Πηγές

Το γιαούρτι είναι πλούσια πηγή ασβεστίου για ενήλικες οι οποίοι έχουν αναπτύξει δυσανεξία στο γάλα. Επιπλέον έχει ευεργετικές ιδιότητες για τη λειτουργία της πέψης και το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα ώφέλη που προσφέρει είναι πολύ σημαντικά. Ενδεικτικά, μπορείτε να βρείτε επιπλέον πληροφορίες στα παρακάτω link.

http://en.wikipedia.org/wiki/Yoghurt

http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=5778

http://savvimalliou.blogspot.gr/2010/04/blog-post_28.html

http://archivehealth.in.gr/nvdiaita/Article.asp?ArticleId=17395&CurrentTopId=17363&IssueTitle=%C4%E9%E1%F4%F1%EF%F6%DE+%EA%E1%E9+%F5%E3%E5%DF%E1

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=124

http://health.learninginfo.org/benefits-yogurt.htm

http://www.askdrsears.com/topics/family-nutrition/yogurt/10-reasons-yogurt-top-health-food

Διαβάστηκε 5121 φορές
Greatfood

Η ομάδα συνεργατών του greatfood είναι θιασώτης της υγιεινής διατροφής, του αθλητισμού, και της πνευματικής και σωματικής ευεξίας γενικότερα. Διαβάζει, ενημερώνεται, συλλέγει πληροφορίες, δοκιμάζει, προτείνει και μοιράζεται μαζί σας τους προβληματισμούς, τις απόψεις και τις εμπειρίες της. Τελικά θέλει να σας εμπνεύσει να ακολουθήσετε ένα υγιεινό τρόπο ζωής, γεμάτο θετική ενέργεια.

gf wedding banner

gf corporate banner

Επικοινωνία

greatfood logo

Αλόπης 42, Αθήνα - Ελλάδα
Τ.Κ. 118 53
T +30.210.95.99.698
Κ +30.6974.95.50.74
E contact@greatfood.gr

facebooktwitteryoutubeinstagram linkedin

Εγγραφή στο newsletter

payment methods alpha