payment gr

telephone gr

shipping gr

16 Φεβρουαρίου

Φουρτάλια (Παραδοσιακή Ανδριώτικη ομελέττα)

Συντάκτης
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(5 ψήφοι)

Δεν υπάρχει περίπτωση να πήγατε στην πανέμορφη Άνδρο, και να μην τη δοκιμάσατε. Οι ντόπιοι είναι πολύ περήφανοι για την παραδοσιακή τους ομελέττα, και όπως γίνεται συνήθως, ο συναγωνισμός για την καλύτερη φουρτάλια έντονος μεταξύ των χωριών. Αν και παραδοσιακά συνοδεύεται από ντόπια χοιρινά λουκάνικα, και οι πατάτες σωτάρονται σε χοιρινό λίπος, εδώ την έχουμε ελαφρύνει λίγο, ώστε να μπορείτε να την απολαμβάνετε συχνότερα.

Υλικά

(για 8 άτομα)

1,5 κιλό πατάτες
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (αρκετό για το σωτάρισμα)
8 αυγά
2 κουταλιές σούπας φρέσκια μαντζουράνα (ή ρίγανη)
ή
1 κουταλιά σούπας αποξηραμένη μαντζουράνα (ή ρίγανη)
1 κουταλιές σούπας φρέσκο δυόσμο
ή
1/2 κουταλιά σούπας αποξηραμένο δυόσμο
Αλάτι

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Τις ξεπλένουμε στη βρύση με αρκετό νερό για να φύγει το πολύ άμυλο.
  2. Διαλέγουμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι στο οποίο όταν βάλουμε τις πατάτες, θα έχουν ύψος περίπου 3 με 4 εκατοστά (δηλαδή η ομελέτα μας θα έχει πάχος 3-4 εκατοστά).
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι, αλατίζουμε και σωτάρουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά. Αρχικά σκεπάζουμε τις πατάτες, ώστε να μαλακώσουν μέσα στους ατμούς τους, και στη συνέχεια συνεχίζουμε το σωτάρισμα με το τηγάνι ξεσκέπαστο, ώστε να στεγνώσουν και να αρχίσουν να ξεροψήνονται στις άκρες. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι οι πατάτες να έχουν ψηθεί και να είναι μαλακές. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από μισή ώρα, 40 λεπτά ή και περισσότερο. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας καποιες πατάτες θα είναι απλά μαλακές και κάποιες θα είναι ξεροψημένες. Αυτό είναι και το ζητούμενο. Η ομοιομορφία δεν έχει καμία θέση σ' αυτή τη συνταγή.
  4. Στο μεταξύ, χτυπάμε τ' αυγά σε ένα μπωλ, αλατίζουμε, ρίχνουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.
  5. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά στο τηγάνι, και με γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε καλά, ώστε το μείγμα των αυγών να παέι παντού και όλες οι πατάτες να έχουν επικάλυψη αυγού.
  6. Σκεπάζουμε την ομελέττα και τη σιγοψήνουμε μέχρι η κάτω πλευρά να πάρει χρυσο-καφετί χρώμα.
  7. Και τώρα έρχεται η κρίσιμη στιγμή. Το γύρισμα της ομελέττας. Με ένα λείο καπάκι, ή πιάτο αρκετά μεγάλο, καλύπτουμε το τηγάνι, κρατώντας το χερούλι του με το ένα χέρι γερά, και με το άλλο πιέζουμε το καπάκι προς τα κάτω. Με μία γρήγορη κίνηση γυρίζουμε το τηγάνι ώστε η ομελέττα να "πέσει" στο πιάτο και η κάτω πλευρά της να έρθει πάνω. Στη συνέχεια γέρνοντας το πιάτο ξαναβάζουμε την ομελέττα στο τηγάνι για να ψηθεί και η κάτω πλευρά. Σε λίγα λεπτά θα είναι έτοιμη για σερβιρισμα

 

Κόψτε τη σε φέτες και συνοδέψτε τη με μια τοματοσαλάτα με κρεμμυδάκια και κάπαρη, και ένα φρέσκο και δροσερό λευκό κρασάκι. Θα ξαναβρεθείτε νοητά στην αγαπημένη Άνδρο... αν πάλι δεν έχετε πάει, δοκιμάστε τη φουρτάλια και φανταστείτε... τραπέζακι δίπλα στην πιο όμορφη παραλία μετά το μπάνιο, καλή παρέα, κρασάκι, μελτεμάκι δροσιστικό...., άντε.... καιρός να την επισκεφτείτε!

Διαβάστηκε 2913 φορές
Greatfood

Η ομάδα συνεργατών του greatfood είναι θιασώτης της υγιεινής διατροφής, του αθλητισμού, και της πνευματικής και σωματικής ευεξίας γενικότερα. Διαβάζει, ενημερώνεται, συλλέγει πληροφορίες, δοκιμάζει, προτείνει και μοιράζεται μαζί σας τους προβληματισμούς, τις απόψεις και τις εμπειρίες της. Τελικά θέλει να σας εμπνεύσει να ακολουθήσετε ένα υγιεινό τρόπο ζωής, γεμάτο θετική ενέργεια.

gf wedding banner

gf corporate banner

Επικοινωνία

greatfood logo

Αλόπης 42, Αθήνα - Ελλάδα
Τ.Κ. 118 53
T +30.210.95.99.698
Κ +30.6974.95.50.74
E contact@greatfood.gr

facebooktwitteryoutubeinstagram linkedin

Εγγραφή στο newsletter

payment methods alpha

Όλες οι παραγγελίες θα εκτελεστούν από 1/9. Καλό καλοκαίρι και ευχαριστούμε για την κατανόηση!