Το δίκοκκο σιτάρι αποτελούσε κυρίαρχο καλλιεργούμενο σιτάρι στην Ασία, Αφρική και Ευρώπη από τα πρώτα χρόνια της γεωργίας. Σήμερα καλλιεργείται σποραδικά σε περιορισμένες περιοχές.
Ένας βασικός παράγοντας στα διαιτητικά χαρακτηριστικά των σιταριών (αλλά και των άλλων ειδών σιτηρών) είναι η περιεκτικότητά τους στην πρωτεΐνη γλουτένη. Το δίκοκκο σιτάρι έχει πολύ χαμηλό δείκτη γλουτένης (35%) σε σύγκριση με τα μαλακά σιτάρια. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα της γλουτένης σε ένα αλεύρι, τόσο αυξάνει η αρτοποιητική ικανότητα του αλευριού.
Συστατικά: Αλεύρι δίκοκκο ολικής άλεσης (47%)*, αλεύρι δίκοκκο λευκό (12%)*, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο*, αλάτι, μαγιά, νερό.
*Προϊόν βιολογικής γεωργίας
- Χειροποίητο
- Πλούσιο σε πρωτεΐνες
- Χωρίς συντηρητικά