Η Λήμνος φημίζεται για την παραγωγή τοπικών προϊόντων όπως κρασί, μέλι, γαλακτοκομικά, άλευρα, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, όσπρια, αλίπαστα κ.α., ενώ κατά τους παλαιότερους χρόνους αποτέλεσε τον ''σιτοβολώνα του Αιγαίου'', αφού η τοπική παραγωγή σε σκληρό σιτάρι, Άφκο και Φασολάκι κάλυπτε, εκτός από την τοπική ζήτηση, τις ανάγκες της Κωνσταντινούπολης της Αττικής και νησιών όπως η Χίος, η Μυτιλήνη και η Κρήτη.
Από τις αρχές της δεκαετίας του 70' και έπειτα οι γεωργοί στράφηκαν σε βελτιωμένες και πιο αποδοτικές ποικιλίες, ενώ μετά την ένταξη της χώρας μας στην Ε.Ε. επικεντρώθηκαν αποκλειστικά στην παραγωγή προϊόντων που ήταν ενταγμένα στα προγράμματα επιδοτήσεων, με αποτέλεσμα οι τοπικές ποικιλίες σιτηρών και οσπρίων να καλλιεργούνται σε πολύ μικρή κλίμακα ή να εγκαταλειφθούν εντελώς.
Ο Χρήστος Σαλαμουσάς, όντως ένας άνθρωπος που δραστηριοποιείτο στην παραγωγή και εμπορία σιτηρών, είχε ως όραμα την αναβίωση των τοπικών παραδοσιακών ποικιλίων οι οποίες έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην ιστορία αλλά και στην κοινωνική και οικονομική ζωή του τόπου. Το 2007 μπήκε στην δύσκολη διαδικασία συλλογής των σπόρων. Ο 'Άφκος' βρέθηκε σε ένα παλιό καλύβι κοντά στην αρχαία Ηφαιστεία, το Μαυραγάνι είχε διασωθεί στον Άγιο Όρος και στην Μονή Κουτλουμουσίου, ενώ η ποικιλία 'Λήμνος' ήταν διαθέσιμη από το Ινστιτούτο Σιτηρών του ΕΘΙΑΓΕ.
Ακολούθησε η ανάλυση των σπόρων και η έρευνα για τις κατάλληλες μεθόδους καλλιέργειας με σκοπό τον πολλαπλασιασμό του γενετικού υλικού μέχρι το στάδιο της σταθεροποίησης της παραγωγής που θα έδινε την κατάλληλη βάση και δυνατότητα στα προϊόντα να βγουν με συνέπεια στην αγορά. Στις διαδικασίες αυτές η επιχείρηση είχε την στήριξη του Τμήματος Τροφίμων & Διατροφής του Παν. Αιγαίου, του τμήματος Αγροτικής Ανάπτυξης του Δημοκριτείου Θράκης και του Γεωπονικού του Αριστετελείου, τα οποία παρείχαν την κατάλληλη εμπειρία και τεχνογνωσία πάνω σε θέματα ανάλυσης των σπόρων, καθορισμού των κατάλληλων καλλιεργητικών πρακτικών αλλά και σε θέματα marketing.
Από το 2012 και έπειτα τα προϊόντα βγήκαν δειλά στην αγορά σε συσκευασίες των 10kg, ενώ το 2017 οι γιοι του Χρήστου, Παναγιώτης & Στέργιος προχώρησαν στην τυποποίηση των προϊόντων σε συσκευασίες λιανικής κινώντας παράλληλα τις διαδικασίες για την εκτεταμένη προώθηση και τοποθέτηση των προϊόντων στην Ελληνική αγορά.