Η πλέον πολύτιμη λευκή τρούφα με ιδιαίτερα υψηλή εμπορική αξία, που οφείλεται στη δύσκολη καλλιέργεια της, την περιορισμένη παραγωγή και τη μειωμένη δυνατότητα συντήρησης του προϊόντος. Καρποφορεί από τον Σεπτέμβριο ως τον Δεκέμβριο.
Ιδανική σε πλούσιες σάλτσες για ψητά κρέατα. Το άρωμα και η γεύση της τρούφας μπορεί να ζωντανέψει απλά πιάτα ζυμαρικών και ριζόττο, προσθέτοντας μικρή ποσότητα στο πιάτο κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος.