Είναι το πλέον παραδοσιακό ελληνικό ζυμαρικό, που φτιάχνεται σε όλη την Ελλάδα.
Πού και πώς παράγονται
Σε κάθε γωνιά της Ελλάδας θα βρούμε κατά τόπους παραλλαγές. Κατά κύριο λόγο, όμως, οι χυλοπίτες φτιάχνονται με αβγά, αλεύρι και γάλα. Συνήθως το γάλα είναι κατσικίσιο. Σε ορισμένα μέρη βάζουν και σιμιγδάλι, ενώ κάποιοι δεν χρησιμοποιούν αβγά.
Οι χυλοπίτες συνήθως κόβονται σε μικρά ή ακόμα μικρότερα κομμάτια. Παραδοσιακά, αφού κοπούν απλώνονται σε σεντόνια και μένουν να ξεραθούν για 2-3 μέρες, ανακατεύοντας τες πού και πού. Σήμερα, βέβαια, από τους παρασκευαστές τους χρησιμοποιούνται πιο σύγχρονα μέσα τόσο για την παρασκευή και την κοπή όσο και για την αποξήρανσή τους.
Πώς τις απολαμβάνουμε
Αποτελούν την τέλεια παρέα σε κοκκινιστό μοσχαράκι ή κοτόπουλο και αντικαθιστούν επάξια το κριθαράκι σε ένα γιουβέτσι. Παίρνουν άνετα τη θέση των μακαρονιών σε συνταγές που απαιτούν μικρά ζυμαρικά, ενώ και σκέτες με λίγο λάδι και τυράκι είναι το τέλειο, ελαφρύ πιάτο.